수확 시기와 방법
작물별 수확 적기, 올바른 방법, 수확 후 보관까지
올바른 상추 수확법
* 상추·깻잎 등 잎채소는 바깥쪽 잎부터 수확하면 한 포기에서 한 달 이상 계속 수확할 수 있습니다.
작물별 수확 적기
수확 시기: 잎이 손바닥 크기 되면 수확 시작
바깥쪽 잎부터 한 장씩 따기. 안쪽 잎은 계속 자라 오래 수확 가능.
수확 시기: 빨갛게 완전히 익었을 때
꼭지째 가위로 자르기. 초록 상태에서 수확하면 단맛이 부족합니다.
수확 시기: 풋고추: 초록 상태, 홍고추: 완전히 빨개진 후 일주일
가위로 꼭지째 자르기. 손으로 잡아당기면 가지가 다칩니다.
수확 시기: 길이 20~25cm. 너무 크면 속이 비고 씨가 굵어짐
가위로 꼭지째 자르기. 매일 확인하여 과숙되지 않게 합니다.
수확 시기: 잎줄기가 누렇게 마른 후 2주 뒤. 맑은 날 수확.
호미나 삽으로 넓게 파서 캐기. 찌르지 않도록 조심.
수확 시기: 서리 오기 전(10월 초~중순). 잎이 시들기 전에 서두르기.
삽으로 조심스럽게 주변 흙을 파내고 줄기를 잡아 당기기.
수확 시기: 위를 손으로 눌러봐서 단단하게 꽉 찬 느낌이면 수확 적기.
밑동을 칼로 잘라 뿌리에서 분리. 겉잎 2~3장은 떼어냅니다.
수확 시기: 땅 위로 올라온 부분 직경 7~8cm 이상. 계절에 따라 파종 후 40~100일로 차이가 크니 크기로 판단하세요.
잎을 두 손으로 잡고 비틀면서 수직으로 뽑기. 도중에 끊기면 호미로 파기.
수확 도구
토마토, 고추, 오이, 가지
꼭지째 깔끔하게 자를 수 있어 작물 상처를 최소화합니다. 날을 소독하면 병 전파를 막을 수 있습니다.
감자, 고구마, 무, 당근
뿌리채소는 땅속 깊이 박혀 있으므로 호미나 삽으로 주변 흙을 넓게 파야 합니다.
상추, 깻잎, 시금치, 쑥갓
잎채소는 손으로 바깥쪽 잎을 당기거나 꺾어 수확합니다. 부드럽게 다루면 잎이 찢어지지 않습니다.
수확 후 관리
- 1아침 이슬 마른 후 수확 — 수분이 많은 아침 이슬 상태에서 수확하면 저장 중 곰팡이가 생기기 쉽습니다. 오전 9~10시 이후를 권장합니다.
- 2상처 부위 말리기(큐어링) — 고구마·감자는 수확 직후 그늘에서 1~2주 말려 상처를 아물게(큐어링)해야 저장성이 좋아집니다.
- 3냉장 보관 — 잎채소(상추·깻잎)는 수확 후 신문지에 싸서 냉장 보관합니다. 토마토·고추는 상온 보관이 적합합니다.
주의사항
- -덜 익은 것을 억지로 따지 마세요. 특히 토마토는 초록일 때 따면 맛이 없고 영양소도 적습니다. 자연스럽게 익을 때까지 기다리세요.
- -뿌리채소는 상처 나면 저장성이 떨어집니다. 감자·고구마에 삽이 닿아 상처가 생기면 그 부위부터 썩기 시작합니다. 상처 난 것은 먼저 소비하세요.